洋蔥由于原產(chǎn)于大陸性氣候區(qū)，當(dāng)?shù)貧夂蜃兓瘎×?，空氣干燥，而且土壤濕度有明顯的季節(jié)性變化，所以在系統(tǒng)發(fā)育過程中，洋蔥由于長期適應(yīng)這一特殊環(huán)境，不僅在形態(tài)上發(fā)生相應(yīng)的變化：短縮的莖盤、喜濕的根系、耐旱的葉型、具有貯藏功能的鱗莖，在生理上也產(chǎn)生了一定的適應(yīng)性。在營養(yǎng)生長期，要求涼爽的氣溫，中等強(qiáng)度的光照，疏松、肥沃、保水力強(qiáng)的土壤，較低的空氣濕度，較高的土壤濕度，并表現(xiàn)出耐寒、喜濕、喜肥的特點(diǎn)，不耐高溫、強(qiáng)光、干旱和貧瘠。高溫長日照時(shí)進(jìn)入休眠期。我國洋蔥按鱗莖皮色分為紅皮種、黃皮種、白皮種。紅皮種：辛辣味強(qiáng)，耐藏性差；黃皮種：味甜，品質(zhì)佳，耐儲(chǔ)運(yùn)；白皮種：在我國很少，多為早熟種，品質(zhì)好，但產(chǎn)量低，抗病性耐藏性差。根據(jù)日照長短又分：短日照品種（云南、福建等）、中日照品種（山東、江蘇、河南等）、高溫長日照品種（西北地區(qū)等）、低溫長日照品種（東北地區(qū)等）。以中日照類型洋蔥為例，栽培方法如下：

一．苗期管理
一般的中生品種、平均氣溫15度的時(shí)候向前推40日就是適合的播種期。.早生品種在寒冷地一般早播、晚生品種在暖地一般晚播。山東地區(qū)一般在9月5-10日左右播種，晚熟品種在9月15號(hào)左右播種。
1.苗床選擇
選擇光照良好、灌水等管理容易，土無病蟲、有機(jī)質(zhì)豐富的肥沃地、保水、排水、通氣性好，周圍無儲(chǔ)藏庫、加工廠垃圾處理場等病害源。
2.播種方式

條播
一般做高畦條播，主要是方便管理，培育整齊無病的壯苗。畦面寬0.8-1m，畦高15cm，條播間距10cm，播種溝深6-8mm，種子間距5mm，覆土要用無病或消毒的河砂。畝用種量一般在120-150克。
3.苗期管理
播種后要充分灌水，直到發(fā)芽整齊前不要澆水，為了防治苗子立枯病在澆水的時(shí)候加入殺菌劑，覆蓋黑地膜防止干燥。（整齊發(fā)芽前，要防止大雨覆蓋寒冷紗）。苗子發(fā)芽整齊后立即去除地膜。間苗分兩次進(jìn)行，第一次在真葉1-2片時(shí)，第二次在真葉2-3片時(shí)。在高溫期育苗灌水的次數(shù)多苗床容易板結(jié)，苗床要經(jīng)常松土，注意力度不要太大防止傷根。為了防止莖基部過分干燥，過濕，防止倒伏，要適當(dāng)培土，及時(shí)去除雜草。
4.苗期病蟲害防治
苗立枯病

立枯病導(dǎo)致嚴(yán)重缺苗
通常發(fā)生于剛發(fā)芽的1-2片真葉時(shí)期，接近地面部分呈青白色軟化，變細(xì)后倒伏、枯死，主要發(fā)生于高溫多濕季節(jié)。防治方法是噴灑立枯病殺菌劑對(duì)土壤進(jìn)行消毒，抑制土壤有害菌的繁殖，控制澆水量，防止?jié)穸冗^大。
蔥蛆

蔥蛆危害圖

蔥蛆
可用5%辛硫磷乳油800-1000倍液，或40%樂果乳油1000倍液灌根。施藥時(shí)將噴霧器的噴頭擰去旋水片直接對(duì)著根部噴施，7-10天噴灌1次，連噴2次。
5.壯苗標(biāo)準(zhǔn)

選苗
培育壯苗是獲得洋蔥高產(chǎn)的關(guān)鍵，苗齡50--60天，株高20—25cm，三葉一心至四葉，假莖粗0.6-0.8cm，無病蟲害。
 
二．田間管理
1.田間準(zhǔn)備

作畦

打孔
北方地區(qū)一般作平畦覆膜栽培，覆蓋地膜前要把畦面作細(xì)作平，畦面寬1.3-1.5m，行距15cm，株距13-15cm。
2.移栽

苗子分選，過旺剪掉多余的葉子

定植

定植后澆緩苗水
移苗前1-2天苗床澆水，以利起苗。定植前應(yīng)視苗子的大小進(jìn)行分級(jí)，苗子過旺要剪掉部分根系和葉片，根系留2-3cm，葉片留25cm左右。栽苗時(shí)做到栽直、栽深約2厘米、根與土緊密結(jié)合，若栽得過深，易影響鱗莖的膨大，若栽得過淺，越冬時(shí)嚴(yán)寒土壤凍融致苗根裸漏凍干死苗。移栽后小水操作澆一邊緩苗水，不要上大水，防止地溫突降和苗子根部裸露，并在地膜上均勻撒一點(diǎn)細(xì)土不要過多，防止有風(fēng)天地膜活動(dòng)把苗子帶出土層。
3.后期管理
結(jié)凍前要灌足凍水，翌年春季返青后及時(shí)澆返青水，但澆水不宜過勤（地溫低），土壤見干見濕為宜。3月底至4月初，葉部進(jìn)入旺盛生長期，很快轉(zhuǎn)入鱗莖膨大期，此時(shí)需肥量較大，尤其在鱗莖膨大期對(duì)P、K要求量大，此時(shí)每畝穴施尿素20公斤、加48% 氮磷鉀復(fù)合肥20公斤，可以滿足洋蔥旺盛生長期和鱗莖膨大期對(duì)養(yǎng)分的需求。隨氣溫的上升，進(jìn)入追肥澆水的關(guān)鍵時(shí)期，澆水宜勤，早晚澆，收獲前7-8天停止?jié)菜黾喻[莖的耐藏性。

4.病蟲害的防治

洋蔥在種植田生長過程中，病蟲害均有發(fā)生。雜交品種抗性強(qiáng)，其他品種抗性弱。病害主要有：灰霉病、霜霉病、紫斑病、干腐病等；蟲害主要有：蛆蠅、薊馬、潛葉蠅等幾種。病害主要進(jìn)行殺菌劑預(yù)防：多菌靈、克霉靈、代森錳鋅、撲海因等。蟲害重在定期防治，控制蟲口密度。

三．收獲
1.當(dāng)洋蔥頸部變軟，蔥葉倒地時(shí)，進(jìn)入自然倒伏期，是收獲的適期。倒伏是洋蔥從肥大成長轉(zhuǎn)入體內(nèi)儲(chǔ)藏狀態(tài)變化的自然現(xiàn)象，與因風(fēng)等物理因素致使倒伏有明顯不同。表現(xiàn)在頸部中空變軟。
2.大田80%倒伏后，選晴天收獲，應(yīng)把大田中的水全部排除，盡量讓洋蔥周圍干爽。適期收獲十分重要，收獲時(shí)濕度過大或者收獲后遭雨淋、收獲推遲都會(huì)對(duì)儲(chǔ)藏產(chǎn)生很大影響。因此，如遇雨淋，可以晾2-3天為宜。若收獲過早，容易出現(xiàn)凹陷等變形現(xiàn)象，還會(huì)增加脫皮、萌芽等儲(chǔ)藏問題。相反，過晚會(huì)增加病菌侵入的機(jī)會(huì)，增加腐爛的可能性。
3.洋蔥收獲后正直高溫多雨季節(jié)，收獲后如果不能馬上進(jìn)行充分晾干而堆積起來，會(huì)引起悶熱腐爛和脫皮等儲(chǔ)藏問題。為增加儲(chǔ)藏性或進(jìn)行長距離運(yùn)輸時(shí)，要盡量吊曬干燥儲(chǔ)藏為好。理想的干燥環(huán)境是陰干，通風(fēng)，不重疊。另外，儲(chǔ)藏中的病害完全是在大田生育期間感染的，儲(chǔ)藏時(shí)可將病菌侵入洋蔥剔除。
 
四．影響洋蔥品質(zhì)的問題
1.休眠
休眠是指洋蔥球的呼吸量處于非常低的狀態(tài)。內(nèi)在條件下開始的休眠叫自發(fā)休眠，洋蔥品種大約有1個(gè)月時(shí)間，在這個(gè)時(shí)間內(nèi)不會(huì)萌芽而且腐敗少。在這之后受環(huán)境條件的影響還處于休眠的狀態(tài)叫他發(fā)休眠（休眠覺醒期），這個(gè)時(shí)期的長短代表儲(chǔ)藏性的好壞。
生理的原因是在同化作用下炭水化物積累伴隨著生長促進(jìn)物質(zhì)的減少，根的吸水，吸肥量低，呼吸量也變低，相反生長抑制物質(zhì)和休眠物質(zhì)的含量增加。收獲太早，氮肥還有效果，炭水化物含量少，休眠淺，儲(chǔ)藏性低下。
2.萌芽
休眠中氧又恢復(fù)活動(dòng)，球內(nèi)激素產(chǎn)生，呼吸量增加。呼吸和代謝把蓄積的炭水化物轉(zhuǎn)化氮化物，生長激素也增加，葉開始分化，就出芽了。萌芽可以人工調(diào)節(jié)、低溫，干燥的環(huán)境可抑制發(fā)芽。
3.腐敗
如前述，多肥或遲肥球內(nèi)的非活性氮素化合物多，休眠淺的生理腐敗增多。還有栽培中的病害，害蟲咬口部位入侵的病菌等都會(huì)導(dǎo)致收獲后的腐敗增加。
4.提高儲(chǔ)藏性的措施
a.品種的選擇
b.確定品種合適的播期
c.施肥量、磷肥的有效利用
d.控制最后追肥，不能過多或使用遲效肥料
e.病蟲害防治，及時(shí)除草、用藥、病株拔除
f.根群的確保有機(jī)質(zhì)的投入、保水，排水，通氣
g.收獲時(shí)期、干燥、儲(chǔ)藏環(huán)境條件
 
五．抽薹原因分析
1.花芽分化
洋蔥苗子的生長發(fā)育，適當(dāng)苗子大小的時(shí)候遇到一定的低溫，誘導(dǎo)葉原基內(nèi)花芽分化?；ㄑ侩S日照和溫度而伸長，形成花苔。
2.抽薹的內(nèi)在原因
苗子在生育過程中合成炭水化合物和氮素化合物。在這個(gè)時(shí)候遇到低溫炭水化合物容易增加，氮素化合物減少。同時(shí)頂芽部位的生長促進(jìn)物質(zhì)（生長激素的一種）濃度降低，相對(duì)誘導(dǎo)花芽分化的激素的濃度升高花芽開始分化。苗子的大小體內(nèi)的炭水化物含量是不同的，大苗合成量多，小苗合成量少。花芽形成要一定長的時(shí)間，就需要較長時(shí)間的低溫。
3.抽薹的外在原因
a.苗子的大小和溫度
根據(jù)要得出究竟是多少度的溫度，多少天的時(shí)間才能抽薹非常困難。苗子的大小，植物的營養(yǎng)和激素的平衡，氣溫等具體情況在自然條件下不能確認(rèn)。相同條件下大苗完成花芽分化的低溫時(shí)間要短，小苗完成花芽分化的時(shí)間要長，因此小苗相對(duì)安全，但產(chǎn)量太低，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果一般建議苗莖粗0.6-0.8cm最為合適，安全性和產(chǎn)量兼顧。
b.肥料
花芽分化前氮肥還有效果的時(shí)候抽薹率低，相反肥料少，氮肥處于饑餓狀態(tài)時(shí)抽薹率高。從而得出抽薹受肥料影響很大，在2月中下旬的時(shí)候氮肥還有效果可以避免抽薹。因此應(yīng)該底肥施足氮肥，使肥效發(fā)揮作用，促進(jìn)葉數(shù)分化，從而抑制花芽的分化。
c.苗子的健康壯態(tài)
苗子定植時(shí)候的損傷緩苗遲，體內(nèi)物質(zhì)生成不能順利進(jìn)行，抽薹有所減少。適期定植，土壤營養(yǎng)豐富，暖冬促進(jìn)生育抽薹較多。秋播的時(shí)候不僅要考慮通過低溫期，也要考慮抽薹過多，也會(huì)影響增收。適期播種、定植、追肥時(shí)期的嚴(yán)格遵守是非常重要的。
 
六．分球
分球感應(yīng)　　  零下１４～１５℃
葉鞘徑　　    ８～１０mm以上
一次分球      播種后大約60天-------外部分球
二次分球      4月中下旬---------------內(nèi)部分球
早播大苗生育旺盛分球的幾率較高；暖冬傾向的時(shí)候植株長勢過旺，感受低溫能力強(qiáng)，分球較多；栽培株距大的時(shí)候也會(huì)分球過多；并且每個(gè)品種之間的差異較大，一般是早熟品種容易出現(xiàn)分球，晚熟品種相對(duì)穩(wěn)定，出現(xiàn)分球較少。